水暖电热毯总是开锅，电热毯 一直开

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1. 酱豆拉丝后需要怎样做？

1、酱豆拉丝后需要怎样做？

nbsp; 捂黄豆捂得拉丝就可以做豆酱了。

蒸制发酵

nbsp; nbsp;把泡好的黄豆用篦子捞出，控干净水分。锅里添足够量的水，蒸笼上铺一层棉笼屉布。把涨发好的黄豆均匀平铺笼屉布上，隔水蒸，先大火烧开后，改小火慢蒸，大概蒸两个小时左右停火。

nbsp; nbsp;开锅用手一捏黄豆可以轻易捏秃噜皮就可以了，不要蒸的太烂。如果没有大锅，可以高压锅压制，开锅冒气十分钟，等自然冷却就好。

nbsp; nbsp;找一个透气的容器，照样铺好干净的棉布，上面在铺一层比较厚实的干净塑料膜，把蒸好的黄豆松散的铺在上面。盖好四周，密闭严实，再盖上一层深色厚实的布单或旧衣服，压实放在有阳光的地方，气温低就要插电褥子，或者放在暖气片边上。

nbsp; nbsp;期间不能翻动，如果气温在30度左右，三天左右就能自然发酵，开始拉丝长白色绒毛。

nbsp; nbsp; 太冷可能需要一周左右的时间，发酵期间中间不能随便翻看，检查，容易着凉，豆子就酸了，酿造大酱就会失败。

nbsp; nbsp;时间到了开封，发现豆子开始长白毛就是菌丝，用筷子轻轻划拉松动一下，让它发酵更均匀，再盖好发酵两天，发现黄豆拉丝儿越来越长，散发出浓郁的酱香气就可以了。

增加湿度，温度，就长毛了。

制作方法 用清水把豆洗净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻，剥去豆外皮。将豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃。放置几天，使豆发霉，待豆长霉后，每天应把豆霉块翻动一次，经过8天左右豆即可霉透。

取出霉透的豆块平铺于竹盘内晒干。然后浸入盐水缸并充分搅拌。最后移缸于阳光下暴晒(晚上，雨天要加盖)，每天上、下搅动一次，约过20天后，色好味鲜的豆酱就制成了。

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