电热毯蒸醪糟怎么用好-电热毯蒸醪糟怎么用好吃

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1. 开电热毯做醪糟会不会温度太高

1、开电热毯做醪糟会不会温度太高

唯一的补救办法是：补加曲药。因为温度过高，已把里面的酵母杀死了，但糖分还在，待温度降低后，重新加入活性干酵母或曲粉，就会重新发酵。温度掌握在28---33度最好，这是酵母最佳生长和作用温度。

该类型米酒用电热毯加热会变质。在用电热毯加热做醪糟的过程中，如果温度控制不当，会导致醪糟变质。这是因为醪糟在发酵过程中所需的最适温度为30摄氏度左右，而电热毯的温度控制不稳定，容易过高或过低，从而影响醪糟的口感和品质。

冬天做酒酿保温窍门：第一个方法可以利用空调提高室内温度。酒类发酵的温度以30度左右为佳，空调可以达到30度。对于一些批量酿酒的单位，非常适合使用这个方法。第二个方法是利用地下室进行酒类发酵。很多城市都有地下防空洞，我们知道地下室恒温的，通常一年四季都能够保持在二十几度左右。

酒曲太多，密封不好，发酵温度太高，都易长白毛，白毛扔掉还可以吃。做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止继续发酵酒化，影响口感。冬天比较冷，可以放被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶，每天早晚换一次。也可以电热毯上盖上被子，或者放暖气片旁边，简单包一下，注意温度不超过30度。

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